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第698章 拔丝鱼
“对了，蒸就是你让这鱼皮保持鲜美的秘诀，对吧。”苏嫦曦还没说话，李子韧就直接问话了，只是这听起来是问句，李子韧的语气却是肯定的。
“等等，蒸怎么可能会保持鱼皮不收缩！”夏初樱仿佛找到苏嫦曦的漏洞，目光死死的看着苏嫦曦。
“对，这也正是我的问题。”李子韧这点一直没想明白，虽然他破解了苏嫦曦一刀鱼皮的刀工，和鱼皮鲜美的秘密。
“用冰块保持鱼皮的温度，蒸鱼肉就可以了。”苏嫦曦的说的那叫一个轻松自如，好似就是把鱼放进锅一样简单。
至于苏嫦曦自己练习了几次，苏嫦曦就直接忽略了。
“我觉得我突然听不懂人话了。”夏初樱呆呆的看着苏嫦曦，一时回不过神。
“怎么可能冰块不化，怎么可能让鱼肉不受影响！”夏天尧根本无法保持冷静，直接站起身，不可置信的看着苏嫦曦。
“原来如此，原来如此，居然可以这样做，这么说来，一刀还不是你的极致展现！”李子韧的目光炽热，看着苏嫦曦就好似遇见了一个大师。
“嗯，是。”苏嫦曦淡淡的点头。
“厉害呀厉害……”赵夫子几乎是转念一想就明白了苏嫦曦运用了多么高超的技艺，语气里满满的感慨。
“这道菜很好吃，我很期待下一道菜。”
至于苏嫦曦则开口说道：“好的，请稍等。”
说完直接转身回到厨房，全心全意的开始准备起餐点。
一次做好几个菜，对于苏嫦曦来也不是什么难事，驾轻就熟而已。
很快，苏嫦曦就端上来了下一道菜。
“这道菜，名叫拔丝鱼，请慢用。”苏嫦曦每次端上菜的时候，都会如此说。
这次苏嫦曦端上的菜和其他的有些不同，因为这个碟子比较大。
前面的菜，几个人几乎是一人几筷子就吃完了，分量上来说是刚刚好的，吃完就等着下一道，每道菜吃到最后都给人一种期待下一道的感觉。
味蕾一直没有满足过，一直在等着下一道，而这道菜却显得大的多。
好似叶子一般青绿的颜色，只是这是片大叶子，上面有四个水珠一般的容器，里面盛着清水，整齐的琥珀色的蝴蝶样的鱼片就那么堆叠在上面。
青绿的颜色，加上红琥珀般的蝴蝶鱼片，真是美不胜收。
“很漂亮的摆盘。”夏天尧夸赞的说道。
“谢谢。”苏嫦曦点头，然后转身离开。
“甜的鱼吗？”甄影皱眉，不是太想吃，哪怕前面的都非常好吃，但心里的坎可不是那么容易过去的，她并不喜欢甜口的鱼。
“有意思，居然是拔丝菜色。”李子韧露出感兴趣的表情。
“小丫头就是大胆。”赵夫子乐呵呵的说道。
拔丝鱼顾名思义就是和拔丝苹果，拔丝香蕉一样，属于拔丝家族的，这样的菜一般颇得小孩子的欢心，毕竟吃起来甜甜的不说，夹起来还会带起一阵糖丝，很有趣味性。
不过大人就不那么认为了，糖丝拉的又长又粘，一不注意吃的就全没形象了，大人毕竟不如小孩子的无忧无虑，是以这道菜在大人中，并不那么受欢迎。
“还是老头子我先尝尝。”赵夫子非常期待苏嫦曦在这道菜上的巧思。
“请。”李子韧拿起筷子，蓄势待发，却还是客套了一句。
赵夫子点头，直接伸筷子夹鱼肉。
其他人也开始动手。
这样的拔丝模式，夜笑和夏初樱他们都表示出了强烈的兴趣。
一般来说，这拔丝菜色，一冷就基本凝成块，根本不好夹，但是太热就拔不起丝，所以这菜关键就在于及时食用，所以除了不喜欢甜食的甄影之外，都很快的下手了。
“嗞”赵夫子夹起鱼的时候，上面沾染的晶亮糖浆立刻拉出漂亮的丝儿来。
不过不像其他的拉都拉不断，大约三十厘米后，糖丝自动断裂，赵夫子把鱼放进叶子里水珠形状的容器里，用凉水一激。
这时候奇怪的想象就来了，上面的糖丝居然立刻收缩，卷曲，形成漂亮的花纹，直接依附在了蝴蝶型的鱼片上，就好似本来平凡无奇的蝴蝶，多出了绚丽的花纹。
“哈哈，真有意思。”
“我可得好好尝尝。”赵夫子笑着说了一声，然后直接把鱼塞进嘴里。
“嗯？这个味道，你们快尝尝。”赵夫子尝到第一口，立刻转头对甄影说道。
甄影先是皱眉，而后又嘟囔道：“夹一块尝尝算了。”
然后不慌不忙的先是喝了口迎客套餐里提供的白水，然后才夹起鱼片，开始吃。
说起来拔丝鱼的做法真的很简单，不过就是把鱼片成花刀，切成蝴蝶型，然后裹上蛋液炸制，最后捞起来放到一边控油，剩下的就是小火熬糖浆，最后放鱼进去翻炒。
整个说起来这道菜不过就是一句话的事情。
“喀拉”鱼肉刚一入口，李子韧轻轻一咬，外层酥脆的包裹甜蜜糖汁的外壳就轻轻裂开，露出里面鲜嫩的鱼肉。
“嘶，挺烫。”李子韧含糊不清的说了句话。
外壳裂开后，伴随着鱼肉一起流出的汤汁一下子浇在舌头上，因为有点烫，李子韧微微缩了缩舌头，这下舌尖明显的感觉到了一阵鲜甜弥漫开来。
其实每个人的舌头味觉能力都差不多，在哈佛的心理学教授埃德温·g·波林曾经表的论文里说，舌头的每个部位能分辨的味道不同，但后来却被弗吉尼亚·科林斯打破了这样说法。
实际上只是舌头对于味觉的敏感度有差异，而且这个差异非常小，但是李子韧的舌头却是相比其他人要敏感许多。
是以焦脆外壳里包裹的鲜甜汤汁，让李子韧直接精神一震，好似一尾灵活的鱼儿游过。
“咔擦咔擦”李子韧两下咬碎外壳，里面嫩嫩的鱼肉一下子和脆脆的外壳相遇，一边是嫩的惊人的鱼肉，一边是香脆可口的鱼肉，中间是鲜美的鱼肉汤汁，直接统领了这两种口感。
就好似在嘴里开了一个舞会，每个人都是主角，但却又井然有序的被统领着，味觉极致享受在李子韧的嘴里爆发，然后流入胃里。