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第10章 酱爆肉丁

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    关妙离开夜市的时候,心里已经有了想法,不过那玩意儿她也是头一次做,心里有点没底。

    第二天,依旧是傍晚六点到了棉花夜市,不同的是,她还带了一大口袋东西。

    “铁锅和煤气炉准备好了么?”关妙放下包,见了范文满,第一句话就问这个。

    她上午给范文满打过电话,让他准备了一些器具。

    范文满指指一旁,铁锅已经架上了煤气炉,一副饶有趣味的样子,“你准备了什么好东西?”

    关妙狡黠一笑,眸子亮如天边星子,呼啦一下子掀开了口袋。

    范文满还没来得及看清口袋里装的是什么,一股难以形容的味道就扑面而来,差点没把他熏倒。

    似乎是一股干燥的霉味,混杂了隐隐约约的臭味,刚闻到时,巴不得将鼻子嘴巴都统统捂住,但多闻一会儿,居然觉得没那么臭了,心里还有点跃跃欲试,忍不住想尝一尝。

    “你准备卖臭豆腐?”范文满不可置信地盯住她,心里叹道年轻人就是胆子大,嘴上却提醒了一句,“你别忘了,我给你的任务是让我的馄饨杀出重围,不是让你新支个摊子。”

    关妙正忙着把锅烧热,推着他帮忙把臭豆腐摆起来,“你放心吧,没忘呢。今儿一份馄饨卖十块,一碗馄饨我送一碗臭豆腐。”

    油锅烧热,摊子也支起来了,关妙丢了四五块臭豆腐入锅里,豆腐遇上滚烫的油,很快就变得焦黄。眼看一面已经快要焦掉了,关妙手腕一动,锅铲带着豆腐灵动地翻了个身,热油又开始滋滋地煎另一面。

    随着一盘臭豆腐煎好出锅,那股独特的气味散发得更远了,吸引了不少人张望过来。

    关妙洒上准备好的汤汁,又点缀了几颗葱花碎,把热乎乎的一盘臭豆腐推到了摊子的最前方,放亮了嗓子,朗声招徕客人,一点不见忸怩,“走一走,尝一尝啦,开张大吉,买馄饨送臭豆腐,还可以免费试吃。”

    刚煎好的臭豆腐,每一块都是麻将牌大小,两面都煎得金黄,淋上黄澄澄的汤汁,看上去分明就写着“好吃”两个字,可是那味道……

    咦,闻久了似乎也不那么臭了,鼻尖使劲嗅一嗅,甚至还有点香!

    终于出现第一个吃螃蟹的人了,是一个胖乎乎的男生,顶着一头鸟巢似的发型,趿拉着拖鞋冲进小摊,风风火火地招呼道,“给我来一份,先上臭豆腐。”

    一看就是臭豆腐爱好者。

    “好咧!”关妙满口应道,先给他盛了一块试吃品,“你先尝尝。”

    试吃品已经有点凉了,放进嘴里,那股独特的气味似乎减弱了几分,

    臭豆腐的表面被煎得薄而脆,一口咬下去,似乎还能听见轻微的“咔呲咔呲”声。浓郁的汤汁溢满口腔,混合了菜油的香与豆豉的辣,香辣的口感刺激着舌头,恨不能一口把整块都咬下去。

    事实上,男生真的这么做了,还没咽下去呢,立刻就张口把剩余的半块臭豆腐也塞进了嘴里,鼓着腮帮子,吃得一本满足。

    关妙动作利落,一份热腾的臭豆腐几乎与满叔的馄饨同时出锅,呈到客人面前,男生眼睛像装了雷达似得,精准地把筷子伸向了臭豆腐。

    一份臭豆腐,关妙放了四块,三下五除二就没了,那男生意犹未尽,还要再点一份。

    “不好意思,我们这臭豆腐是买馄饨附送的,你要不先尝尝馄饨?”关妙劝道,满叔给她的任务是推出馄饨,可不是真的改行卖臭豆腐。

    男生闻言,舔了舔舌头,也觉臭豆腐吃完有点咸,端起桌子上的馄饨,喝了一口汤。

    香浓的汤流淌在唇齿间,冲淡了臭豆腐的辣和咸,却中和了那一股菜籽的香,仿佛是带来了一股海边的风,自己正坐在海滩上烧烤,眼前似乎能浮现出鸡腿被烤熟后,浮于表面上的那一滴酱褐色的油。

    男生吞了一大口汤,没顾上赞美,赶忙往嘴里塞了一个馄饨。

    馄饨还冒着热气,烫得他往后缩了一下,顾不上细嚼慢咽,嘴里咕噜了两下,就把一整个馄饨吞了下去。

    “好……好吃呀!”说话的时候,口腔里还冒白气,埋头又吃了起来。

    男生作为关妙今晚的第一个顾客,十分给面子,不仅一人吃了两碗馄饨,还外带了五碗,送给室友们尝尝。

    隔壁小摊上,目睹这一幕的客人,都在窃窃私语。

    “欸,你看他的表情,好像很好吃的样子啊?”

    “要不……我们也去买一份?”

    学生们都爱成群结队地出来觅食,开始几乎都是买一份大家尝尝鲜,但尝过之后,几乎都各自买了一份。

    一时间,满叔的小摊简直成了棉花夜市的新宠,越来越多的人蜂拥而来,都是听闻了这里有一家很好吃的小摊,买美味馄饨还送香辣臭豆腐来的。

    整个晚上,小摊上都坐满了顾客,满叔和关妙在锅前忙得脚不沾地,时不时还得停下来收钱,他的鬓角已经沁出了汗珠,但脸上是带着笑意的。

    没想到关妙这小姑娘,还挺有头脑,只给了她一天时间,她这么快就能想到办法。

    臭豆腐,一臭万里,味道能飘很远,哪怕小摊支在角落里,也不怕没人上门。再者,这道小吃,讨厌的人是厌憎到骨子里,但也有一部分死忠粉丝,更何况,她改良过后的臭豆腐,大多数不喜那股臭味的人都能接受。

    他一眼就看出来了,关妙做的臭豆腐和传统的不一样,选用了腐乳和卤水涂臭,既保证了原料不会对身体有害,又不至于因为太臭而吓走顾客。再加上有煎这一道工序,既在视觉上增加了美感,颠覆了臭豆腐黑乎乎的印象,也保证了口感。

    想到关妙昨天在“乐丰年”后厨里的那一番言语,他暗暗点头,有天赋有头脑,如果再加上勤奋刻苦和一定的机会,她未必不能成为“最棒的厨师”。

    他正想得出神,小摊前忽然来了一个大汉,满脸凶神恶煞,大喇喇地挤走了排队的人群。

    “这位客人,请排队。”关妙翻了个白眼,颇为看不惯这种插队的行径,但顾念着对方是客人,语气还算礼貌。

    那大汉很壮,打着赤膊,说话的时候脸上的肌肉止不住抖动起来,凶狠地怒道,“谁允许你们在棉花夜市卖臭豆腐的?”

    他气势盛,关妙也不遑多让,挽了袖子微微扬起脸,直视回去,“我们证件齐全,凭什么不让卖呀?”

    “棉花夜市只能有一家臭豆腐摊,但不是你这家。收拾摊子滚吧,小心我见你一次,就打一次!”壮汉恶声恶气,冲关妙挥了挥拳头,几乎能遮了她大半个脸。

    “哼,无理取闹!”

    关妙不屑一顾,见油锅里的臭豆腐煎好了,不再搭理这个凶恶的大汉,小心翼翼地把臭豆腐盛出来。

    “啪——”关妙刚盛出臭豆腐,壮汉一条胳膊挥下来打翻了碗,四块臭豆腐从空中落入油锅里,溅起几滴滚烫的热油,其中一滴正好溅在她裸、露的手臂上,疼得她往后缩了一步。

    只这片刻的耽误,她已经闻到了臭豆腐糊掉的味道。

    “卧槽,你知不知道煎臭豆腐很辛苦的,这是最后一份了,糊掉了还吃个屁啊!”

    像是被摁下了某个开关,关妙忽然就暴怒了。

    她重新盛出一块臭豆腐,脱下围裙包裹住它,跳起来抓住壮汉的脖子,踮起脚尖,一个猛子塞进了壮汉的嘴里。还不过瘾,她眼神发狠,双手死死地按住壮汉的嘴,不准他吐出来。