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第六十二章 热辣咸香羊锅子

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    顾四娘吐了吐舌头,乖巧的点头,跟着黑氏直接去了厨房。

    外面天寒地冻的,冷风灌进身体里,忍不住瑟瑟发抖。

    顾四娘忍不住就想,这样的天气要是能喝上一碗冒着热气的羊汤,在配上几串麻辣咸香的羊肉串,简直是不能更享受了。

    她这样想着,到了厨房,便将这个注意跟白氏和黑氏说了。

    “你是说羊杂汤和羊肉串?”白氏在脑海里思忖了片刻,才开口道,“这法子我倒是以前听人说过,北面的游牧民族好像有这么吃的。”

    顾四娘还以为这个时代没有游牧民族了,没想到竟然和自己那个时代一样,心中不由得升起一种好奇,真希望将来能有机会到处走走,去看看这个时代的模样。

    “那这羊杂汤和肉串子该怎么做?”白氏虽然听过这种吃法,但是却没有实际操作过,实在是一头雾水。

    “把羊腿肉切成拇指肚大小,要肥瘦掺半,然后把切好的肉放好调料腌制一个时辰左右。再用细长的木签字穿起来,架上铁架子底下放着炭火烤制,一边烤一边撒上辣椒粉,孜然粉。要烤羊肉滴油,热辣咸香才叫好吃。”

    顾四娘一边说一边咽口水,她似乎已经闻到了羊肉串的香味。

    白氏沉思着,“这倒是个新奇的做法。倒不必肥瘦掺半,羊肉在算不得什么稀罕物。你用多少都是有的。”

    顾四娘闻言摇了摇头,解释道,“必须要肥瘦都有,这样烤制出来的肉串才够味,否则全是瘦肉,口感要差不少呢。”

    白氏想了想也觉得倒是这个道理,就像是猪肉,五花肉就比纯正的瘦肉要更香。

    “那羊杂汤又是如何制作?”一直没说话的黑氏开口问道。

    顾四娘嘿嘿一笑,又接着道,“至于羊杂汤,羊肺,羊肝,羊血,羊肠,羊肉共取一斤,切成小块,放到锅里大火烧开,对了要是用羊骨头再放两根进去一起熬,这样味道比较香。”

    白氏听到羊肉串的做法还比较淡定,等到听到羊杂顿时皱起了眉,“这羊杂岂不是羊下水?少爷何等尊贵的人,怎可吃这样下等的食物。”

    顾四娘心道,羊杂汤怎么就下等了,这明明好喝极了。

    “白婶子,你既然询问我的意见,那就要相信我。这羊下水也不是都是没用的东西,羊肝有明目作用,羊血有止血,祛瘀,解毒的功效。羊肺,羊肠更是有润肺,祛除胃寒的作用。”顾四娘并没有因为白氏的质疑而心生不悦,倒是很耐心的在解释着。

    诺大的厨房里面,四个大人围着一个只堪堪够到她们腰的女孩子,听她嗓音清脆的娓娓道来,看上去不能更加违和了。

    顾四娘最后总结道,“这羊浑身都是宝,羊杂的好处并不比羊肉差劲。”

    白氏几人被她说的一愣一愣的,她们在厨房干了这些年,都没听说过羊下水这么多的好处。

    “怎么办?”黑氏自己也拿不定主意,像白氏求助。羊肉串倒是没什么,用料是羊肉,而羊下水做给主子吃,一旦惹怒了主子,恐怕一顿板子是少不了的。

    白氏看了看黑氏,又低头看了眼眼前这个一脸自信的小丫头,最后一咬牙拍板,“行,就做羊杂汤和羊肉串了!”

    说做就做,顾四娘刚才只是简单地说了下制作法子,具体操作的时候还有一些细节要注意,她都一一交代了下,白氏和黑氏分工合作,一人负责一种食物的制作,至于顾四娘则是两边忙着。

    忙碌的时间过的很快,等肉串上了架子开始烤制之后,另一边锅里的羊杂汤也开始飘出香味来。

    一时间厨房里满满都是羊肉味,顾四娘馋的直擦口水,她从来到这里就没吃过羊肉串了,好不容易再次闻到了这熟悉的香味,不由得口水泛滥。

    “四娘,你尝尝味道怎么样?”黑氏递过来一串羊肉串。

    顾四娘接过去咬了一口,顿时满口都是咸香的肉味,她点了点头,一边吃着一边点头,“胡椒放多了,辣椒在多一点就好。”

    黑氏点了点头,擦了擦额头上的汗水,又低头烤制了起来。

    那边白氏的羊汤也熬得差不多了,汤汁奶白色,浓郁有香味十足。

    顾四娘喝了一口这才拍了下额头,“瞧我这个记性。羊汤要陪着白胡椒粉和辣椒面,陈醋一起。葱花切得碎碎的用碗装着,等吃的时候撒上一小把。”

    想了想又补充道,“羊杂汤还是要趁热喝比较好。一会送饭的时候,带一个锅子过去,底下驾着炭火,一边煮一边喝汤,羊肉串也是趁热吃,所以一会一定要动作快些,省的凉了影响味道。”

    “主食,没有主食!”眼看着就要往食盒里面装的时候,白氏这才想起来,她们都忘记了要做主食这件事了。

    顾四娘眼睛看了看厨房,然后指着一盘冷馒头道,“就用那个。把馒头切成片,锅里放上有,煎至两面金黄就好。”

    白氏深深的看了眼顾四娘,她想说那个馒头已经放了有两天了。但是鉴于时间比较急了,她也没说什么,反正羊下水都上桌了,隔夜馒头算什么。一拍大腿,转身便忙碌了起来。

    顾四娘看到了白氏的脸色,心里嘀咕着,不就是做个煎馒头,至于一脸悲壮的视死如归吗!

    众人一起忙活,终于赶在饭时将做好的东西送了过去。

    几人都累坏了,顾四娘坐在小凳子上伸手垂着小腿,她这快两个时辰的时间,可是一直站着的,两条腿酸的不行。

    吴家不缺钱,厨房各种食材都充裕,加上刚才一直在调味道,所以不管是肉串子还是羊汤都剩下不少。

    白氏给两个小丫鬟一人盛了碗羊杂汤,又分给两人几个肉串子,两个小丫头美滋滋的接过去,去后面吃去了。

    “四娘,这些羊汤和肉串子剩下了不少,给你吃吧。”白氏拿了个小炉子,把羊汤倒在一个小锅里面,架上火小火煨着。

    顾四娘早就馋的不行,她看着白氏黑氏笑道,“两位婶子一起吃些吧,我自己也吃不完呀。”

    “我们两个都不喜羊肉味,所以这东西真的消受不了。”黑氏连连摆手,一副避之不及的模样。

    顾四娘心下了然,怪不得他们两个刚才一直问她味道对不对,自己却是不肯尝一口。

    “那我就不客气了。”她嘿嘿一笑,张嘴便咬了一口手上的肉串。