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第一百二十三章 回锅肉

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    乐琳掀开锅盖,看到里面还放着一小块五花腩肉,心中大喜——回锅肉炒菜干,现成的材料都齐全了。

    看到乐琳喜出望外的样子,吴氏疑惑又好奇,为何这小侯爷看到五花腩肉竟像看到金元宝、银元宝一般高兴?

    “能否烦请王夫人替我生火?”

    乐琳礼貌地问。

    吴氏看“他”一副胸有成竹的模样,不由得也想看看这安国侯府的家传小菜事什么样子的,于是忙不迭地应了下来。

    她一边升火透炭,一边悄悄地往乐琳那边窥看。

    却只见乐琳麻利地从旁边取来几撮大葱,斜切成小段,再拿来老姜切片、拍扁两颗蒜头。最后,又拿了些花椒研碎,放在一个小碟子里。

    配料都准备得差不多了,她又把五花腩肉切成薄片,等到火热得差不多,接过一锅冷水,将肉片下锅煮。

    约莫一刻钟,煮至五花肉九成熟,她才把肉捞了起来,夹起放在盘中。

    吴氏以为菜已煮好,正要把那盘肉捧起,乐琳连忙制止道:“王夫人,此菜还未做好。”

    “哦?”吴氏低头看了看那五花肉,虽则寡淡了些,但应该能入口的了,她不懂还有何步骤未完成:“还要再煮?”

    乐琳摇头不语,只径自把锅里的冷水倒掉,再架回灶台上,下了些猪油煎锅。

    她又把葱段、老姜片、蒜头还有花椒一股脑倒入锅中,炒热爆香。

    一时间,姜葱蒜混合着猪油的浓郁香气,充斥着整个灶房。

    吴氏是第一次看到这种做法,她深呼吸了一口气,叹息不已。这味道光是闻着,已是垂涎三尺,真不知道吃着是怎么美妙的滋味。

    乐琳此刻正全神贯注在眼前的活计中,她把薄薄的五花肉倒入爆香的锅中,煸炒,再翻锅,又爆炒,直至到肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

    她转头四望,想要寻找酱油和料酒,却忽然回过神来——这个时空里还没有酱油和料酒呢!

    乐琳叹了口气,心里感到惋惜。

    辣椒就不要奢望了,但若然有酱油和料酒,这道回锅肉一定可以更美味一些。

    无可奈何的事情,多想无益,于是乐琳把思绪再投入回眼前的厨活里,把刚刚吃剩下的大半碟蒸菜干一块儿放入锅里爆炒,最后加入少许盐、少许糖。

    片刻后,收汁,摆盘。

    一道色香味俱全的菜干回锅肉就完成了。

    乐琳夹起一片五花肉尝了尝。

    嗯,因着没有辣椒等配料,比后世的还差了许多,但比之如今这个朝代的菜式,还是不俗的。

    “王夫人也尝尝?”她笑道。

    吴氏闻着这醉人的气味,早已是馋涎欲滴,自然却之不恭。

    这五花肉刚入到口中,吴氏只感到一种前所未有的满足感。

    口味独特,明明是油光满满的肉片,入口却肥而不腻,浓香质嫩。

    “好!”

    她赞叹道,又连忙夹了一根菜干入口。

    菜干本来的霉青味道,因为被猪油爆炒过,早已辟出了。又混合了老姜、花椒的气味,层次丰富,让人回味无穷。

    “这干瘪瘪的菜干竟还能有这样的做法,”吴氏叹息道:“妾这回真的是大开眼界了。”

    但想了想,她又歉疚地说道:“今日尝过侯爷的这道家传小菜,才知道我的厨艺实在难堪,难为我家老爷才高八斗,却一直吃的那泥土渣一般的饭菜。”

    乐琳听了这话,心里也有些难受。

    吴氏吃到好吃的,第一时间想到的是丈夫被自己拙劣的厨艺怠慢了。

    历史上的王安石,对妻子也是情深义重。

    乐琳掀开锅盖,看到里面还放着一小块五花腩肉,心中大喜——回锅肉炒菜干,现成的材料都齐全了。

    看到乐琳喜出望外的样子,吴氏疑惑又好奇,为何这小侯爷看到五花腩肉竟像看到金元宝、银元宝一般高兴?

    “能否烦请王夫人替我生火?”

    乐琳礼貌地问。

    吴氏看“他”一副胸有成竹的模样,不由得也想看看这安国侯府的家传小菜事什么样子的,于是忙不迭地应了下来。

    她一边升火透炭,一边悄悄地往乐琳那边窥看。

    却只见乐琳麻利地从旁边取来几撮大葱,斜切成小段,再拿来老姜切片、拍扁两颗蒜头。最后,又拿了些花椒研碎,放在一个小碟子里。

    配料都准备得差不多了,她又把五花腩肉切成薄片,等到火热得差不多,接过一锅冷水,将肉片下锅煮。

    约莫一刻钟,煮至五花肉九成熟,她才把肉捞了起来,夹起放在盘中。

    吴氏以为菜已煮好,正要把那盘肉捧起,乐琳连忙制止道:“王夫人,此菜还未做好。”

    “哦?”吴氏低头看了看那五花肉,虽则寡淡了些,但应该能入口的了,她不懂还有何步骤未完成:“还要再煮?”

    乐琳摇头不语,只径自把锅里的冷水倒掉,再架回灶台上,下了些猪油煎锅。

    她又把葱段、老姜片、蒜头还有花椒一股脑倒入锅中,炒热爆香。

    一时间,姜葱蒜混合着猪油的浓郁香气,充斥着整个灶房。

    吴氏是第一次看到这种做法,她深呼吸了一口气,叹息不已。这味道光是闻着,已是垂涎三尺,真不知道吃着是怎么美妙的滋味。

    乐琳此刻正全神贯注在眼前的活计中,她把薄薄的五花肉倒入爆香的锅中,煸炒,再翻锅,又爆炒,直至到肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

    她转头四望,想要寻找酱油和料酒,却忽然回过神来——这个时空里还没有酱油和料酒呢!

    乐琳叹了口气,心里感到惋惜。

    辣椒就不要奢望了,但若然有酱油和料酒,这道回锅肉一定可以更美味一些。

    无可奈何的事情,多想无益,于是乐琳把思绪再投入回眼前的厨活里,把刚刚吃剩下的大半碟蒸菜干一块儿放入锅里爆炒,最后加入少许盐、少许糖。

    片刻后,收汁,摆盘。

    一道色香味俱全的菜干回锅肉就完成了。

    乐琳夹起一片五花肉尝了尝。

    嗯,因着没有辣椒等配料,比后世的还差了许多,但比之如今这个朝代的菜式,还是不俗的。

    “王夫人也尝尝?”她笑道。

    吴氏闻着这醉人的气味,早已是馋涎欲滴,自然却之不恭。

    这五花肉刚入到口中,吴氏只感到一种前所未有的满足感。

    口味独特,明明是油光满满的肉片,入口却肥而不腻,浓香质嫩。

    “好!”

    她赞叹道,又连忙夹了一根菜干入口。

    菜干本来的霉青味道,因为被猪油爆炒过,早已辟出了。又混合了老姜、花椒的气味,层次丰富,让人回味无穷。

    “这干瘪瘪的菜干竟还能有这样的做法,”吴氏叹息道:“妾这回真的是大开眼界了。”

    但想了想,她又歉疚地说道:“今日尝过侯爷的这道家传小菜,才知道我的厨艺实在难堪,难为我家老爷才高八斗,却一直吃的那泥土渣一般的饭菜。”

    乐琳听了这话,心里也有些难受。

    吴氏吃到好吃的,第一时间想到的是丈夫被自己拙劣的厨艺怠慢了。

    历史上的王安石,对妻子也是情深义重。