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第二日，换了桃符,燃放鞭炮,开始重新营业。
因提前已经告诉了开业日子，昨日他又派曲池特地去通知了几个相熟的大客户,因此鞭刚响起不久，赵员外就上门：“云翼啊,你这总算是开业了！这几天给我憋的！”
穆云翼站在门口，笑容可掬地拱手，把他迎到里面的贵宾区,然后拿过商益递过来的菜单：“员外且看看,需要什么点心,茶还是大红袍么？”
赵员外惊奇地接过菜单，原本不管是茶楼还是酒楼,都是用红纸写了菜名，贴于木板挂在墙上，名为水牌，穆云翼这菜单却是大张的宣纸，上面写着碧螺春、大红袍等名目，后面标明价钱，三页茶水单，三页糕点单，后面还有一页是干果炒货，全都是工整的蝇头小楷，上下空白的地方，还有简画，或是牧童吹笛乘水牛，或是蜻蜓倒立小荷角，或是明月松间照清泉，虽然只是简单地几笔写意，却极为传神，配了上面刚正工整的书法，着实让人眼前一亮。
这些宣纸都是经过特殊裱糊的，粘在麻布硬纸上面，装订在一起，上下再用木板包了绸布做封面，上面绣着“悦然茶楼”四个字，也是穆云翼的手笔。
赵员外翻看几页，里头的茶点大多都是吃过的，只额外添了一些杏仁、核桃，便随便点了几样，然后又反复翻着这菜单，颇有些爱不释手：“云翼啊云翼，单是你这菜单子，就值一百两银子！那些都跟这个一样么？”
穆云翼说：“这菜单一共做了七份，内容都是一样的，只是插图配画略有不同。”
赵员外赶紧说：“快拿来我看！”
穆云翼就把其他几分菜单都拿来给他看来，每看一页，赵员外都啧啧称奇：“唉，跟你这里一比，其他几处都成了大俗的蠢物了，你不知道，这几天我憋得实在没招了，就去东边的角青茶楼，他那个名字起得倒雅，因他那里位于城东，东方属木，不敢跟青龙沾边，只挂上角木蛟的号，因此得了这么个名字，里头的摆设倒也还罢了，前些日子也请了个说书先生，在那里讲白蛇传，我因你这里就不开业，就去他那里坐了一下午，却是干巴巴的味同爵蜡，不说别的，云翼你说得梦话也比他更有趣些！”
一句话把旁边的人都说的笑了起来，有的人就问：“小先生你们这里前几天到底犯了什么事？我听说又死了人，又都被岳捕头带到衙门过堂的。”
穆云翼摆摆手：“李掌柜的夫人来找他，一不小心犯了心疾，夜里过去了，她那丫鬟不知道，又看不出伤病，还以为是人害的，就嚷了出来，其实也没什么，你看我们不都全须全尾好好地在这里呢么，要是真有事，这茶楼还能重新开业？”
又有人问：“那原来的李掌柜到底哪去了？今日怎地不见？”
穆云翼说：“应该是被东家带回陈家去了吧，唉，世家大族里头的事，咱们也不好打听，只把营生做好，其他不该管的咱都不管，陈家毕竟是齐国公的后人，万一多嘴，问出点祸来，岂不是糟糕至极？你说呢？”
那人尴尬地住了嘴，讪讪地点头：“是，是。”
随着巳时临近，店里头的人越来越多，本来店里死了人，大家还都在观望，站在门口不愿意进来，不过有赵员外、范举人这些相熟的大步流星往里走，逐渐地其他人也都没了忌讳，纷纷进来跟穆云翼打招呼，入了座，点了茶，相互闲聊，或者是打趣起哄，让穆云翼早点开讲。
这时正是甲班当值，安小北站在门口负责招呼客人，并且挨桌收钱，交到柜台，商益把事先裁好的纸条拿出来，在上面写了时间，钱数，双方签字，以作凭证，晚上打烊之后要对账，事实上正常的管理应该是账、钱、货，三家完全分离，不过现在摊子小，人手也不够，穆云翼就没那么弄，只把钱单提出来，账、货还在一起。
江春水带着马乐挨桌倒茶，拿点心，称干果，忙得脚打后脑勺，白娃和曲池在后院劈柴烧火，不时地还要提着大食盒到隔壁邱掌柜店里头买点心。高以纯带着高以清，计春时、计秋时，也都在跑前跑后地帮忙，高学红今天没来，这几天都带着墨香在家里把所有的被子都浆洗一遍，然后重新絮上棉花，该缝的缝，该补的补，尤其是计家兄弟和马乐的被子太薄，高学红娘两个连被子也没带来，穆云翼让她全用李掌柜家里剩下来的被褥重做，一家人务必要弄得全都保暖才好。
到了巳时，也就是上午九点钟，穆云翼一拍醒木，整个茶楼里立刻安静下来，全都坐直了听他说书。穆云翼上来先讲了一段《画皮》，运用了后世之中一些讲鬼故事的手法，听得几个胆小的脸色发白，大部分人是赞叹不已：“正是画人画虎难画骨，知人知面不知心！”
《画皮》不长，不过穆云翼又即兴发挥了一些正邪斗法，飞剑斩尸的桥段，把原来的一小段故事愣是讲了一个多时辰，听得众人大呼过瘾。
高以纯他们还是头一次在中场和下听穆云翼说书，也是听得入神，当讲完之后，高以清更是激动地欢呼起来：“元宝哥哥讲真的太好了！”
穆云翼把他们兄弟俩招呼过来，跟赵员外等人见面：“这是以纯哥，当初就是他从大野地里把我捡回来，又从自己口粮里，每天挤出一个窝头给我，要不然我也活不到今天，这是小五。”
赵员外几人上下打量高以纯，范举人把扇子刷地一下合拢：“看着就是个重情重义的好孩子！过去总听云翼念叨他以纯哥、以纯哥，咱们耳朵都要听出茧子来了，今天总算见到真人了，你现在跟云翼来城里了，那就好好跟他在这过，若有什么困难，只管去街口那边府里找我。”
高以纯没想到这几个平时高高在上的大人物竟然这般和气，颇有些受宠若惊，拉着弟弟给几位老爷鞠躬行礼。
赵员外说：“你救了云翼一命，他也记挂在心里头呢，我听说你们高家容不下他，还曾想把他的户籍转到我这里，就给我做个远房的族侄，他却不肯，说是舍不下你们兄弟俩，你们也算是相依为命了，以后切不可生分了，辜负了这份兄弟情义。”
高以纯一听这话，登时感动得鼻子一酸，差点落下泪来，他听穆云翼说起过这赵员外，他几个儿子里，既有举人又有秀才，更兼家财万惯，良田千顷，在整个望城县也是数得上号的富户，他想要把穆云翼办到他们家去，穆云翼竟然都不肯，他哪能不激动，只哽咽着说：“我以后一定会对云翼好的。”
又说了会闲话，便到午饭时节，大多数客人都走了，只有少数唠嗑唠得兴奋地不肯分开，一群人仍然聚在一起讨论画皮故事，由此说到谁谁家里如何如何，家长里短，鸡毛蒜皮，兀自说得面红耳赤，纷争不已，中午就要了一壶茶，各自吃着花生瓜子充饥，等待下午听三国。
中午换班，安小北坐进吧台里算账、出货，商益站在外边收钱，白娃和曲池在前台忙活，江春水跟马乐在后院里头做午饭，一切都有条不紊地走进正轨。
当天晚上，打烊之后，穆云翼把单据都拿出来对账，又称了剩下的干果点心，少了三两多杏仁，多了一斤多花生，而且实际收到的铜钱，比账面上多了二十七文，用行话说是叫跑了单子。
穆云翼把六个人都叫到一起，挨个单子查对，又让他们努力回忆，杏仁是贵重东西，每次要都是一两、二两地拿，最终是白娃，因为客人多，并没有用称去称，直接用盘子舀的，连续几盘，就差了这么多，他不服气地撅起嘴：“以前李掌柜在的时候，也是这么抓的，李掌柜也没说啥，况且客人那么多，又要的欢，我就着急了……”
穆云翼沉着脸说：“李掌柜已经被活活打死了，你也要追随他去么？”
白娃被他这么一下，又想起现在自己的处境，便红了眼圈：“好啦好啦，都是我的错，从我月钱里扣好啦。”
白娃性格有点女性化，平时爱耍小性子，不过说到底也就是个三十四岁的孩子，穆云翼也不会跟他一般见识：“这事也不全愿你，当时出货的小北也有责任，我说过，每从你那里拿出一粒瓜子也是得跟账上对得严实合缝的，不能有半点马虎，这事你也得付责，丢了三两四钱的杏仁，就按三两算，就是九文钱，从你月钱里扣六文，从白娃月钱里扣三文，你们有意见么？”
安小北赶紧说没有，白娃惊讶地瞪大了眼睛，本来还以为过去跟穆云翼关系不好，现在穆云翼掌权，肯定要被处处针对给小鞋穿，因想到这一层，以后的日子肯定艰难无比，他才委屈地要哭，没想到穆云翼竟然连跟他最好的安小北也要扣，还比自己扣得更多，不禁有些不敢相信。