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第二百零七章

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    季少卿笑着说:“元峰,没看出来啊,你还是大厨,下次有机会要尝尝你的手艺。”

    司云深则默默给她夹了一块红烧肉,说道:“喜欢吃红烧肉就多吃点。”

    “谢谢司兄,季兄,我虽然知道怎么烧红烧肉,但是肯定没有客栈烧的好吃,你还是好好品尝等会儿上的红烧肉吧。”冷元香说道。

    季少卿则只顾着吃下酒菜,他最喜欢花生米配酒,宫保鸡丁也是他的最爱,他说道:“你们尝尝这道宫保鸡丁,味道如何。”

    凌若梅尝了一口,说道:“不错呀,鸡丁嫩滑,黄瓜香甜脆,花生米很香。”

    季少卿得意的说:“那你是没尝过我烧的宫保鸡丁,能甩这道菜几条街,这道菜不仅从色泽,味道,分量上来说,都不达标,宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。首先准备食材。鸡胸肉一块、花生米少许、葱少许、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。”

    他喝了一口酒继续说道:“用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。将葱段放入锅中,翻炒匀均。将调好的汁倒入锅中烧开。将花生仁倒入锅中。翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。一道的香味俱全的宫保鸡丁就做好了。”

    “真厉害啊,季兄,真想尝尝你烧的宫保鸡丁,口水都要流出来了。”凌若梅看着他,十分崇拜的说,像个小迷妹一样。

    没看出来啊,季少卿在哥们儿面前还挺喜欢吹牛的,不管他烧的好不好吃,冷元香也不去戳破他,补充道:“我也很喜欢这道菜,宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。这道菜属于又好吃又有营养的一道菜。”

    有了这两个人的介绍,一盘宫保鸡丁成了最受欢迎的菜,很快就被吃完了。此时季少卿站起身来又要敬酒,被冷元香打断:“刚刚只顾着登记名字,忘记问下次比赛是什么时候了,你们知道吗?”

    司云深放下酒杯,回道:“当然知道呀,邀请函上有写,我帮你拿了。”

    冷元香心里一阵感动,还是司云深懂她啊,还知道帮她拿邀请函,她接过他手里的邀请函,感谢道:“谢谢司兄,都怪我记性太差了。”

    再看旁边的凌若梅,脸蛋红红的,在喝下去恐怕要醉了,于是冷元香夺过她手里的酒杯,说道:“凌严,别喝了,多吃点菜吧,你们看,凌严实在不胜酒力,要不我和他先撤吧,你们俩慢慢喝。”

    “别急呀,元峰,这才哪到哪呀,再陪我们喝点。”季少卿酒量很好,喝到现在还笑眯眯的,一点没醉。

    司云深看出冷元香的顾虑,于是帮着说话:“季兄,你就别为难他们了,他们酒量没你好,凌严,元峰,还有好几道菜没吃呢,吃饱饭再走吧。”

    “这鸡汤看起来不错,那我再喝点鸡汤吧。”凌若梅给自己还有冷元香都舀了一碗鸡汤。

    看着金黄的鸡汤,冷元香说道:“鸡汤是个好补品,鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。我有独家去油小秘方,你们想听吗?”

    司云深洗耳恭听:“想听啊,你说吧。”

    冷元香开始介绍:“首先,煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。然后,煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。烧鸡汤很多讲究的:锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。炖之前最好把鸡皮去掉,这样就不会太腻,还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。”

    她补充道:“讲了这么多鸡汤的做法,我还要讲讲鸡汤的功能和疗效,科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。”

    季少卿问道:“那么元峰,你最喜欢鸡汤的那种做法?我们想听听。”

    冷元香笑着说道:“我最喜欢的做法是乌鸡煨鳖裙,做法是这样的:鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸一个时辰,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。”