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第二十一章 【徐老板的判断】

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    两天后。

    虹桥南路四号街,人来来往往的路上。

    一辆黑色的车子停在了路口,赫然是一台宝马5系的标轴版本。

    车门慢慢地打开,一道熟悉的身影从里面走了下来,并且极其熟练地摸起口袋的烟盒。

    “啪”的一声!

    点着一根烟含在嘴边,徐福珍抬头看了一眼前方的那家火锅店。

    他发现这个年轻人,果然就是不走寻常路啊!

    “吃坏肚子的火锅店!”

    在此之前,他可能还会觉得这样的名字很糟糕,但现在已经改变想法了。

    社会在发展,时代在进步。

    如今的消费的主力军已经属于年轻一代的世界,这些年轻人对于这些古古怪怪的名字,接受能力特别强。

    不仅不会过于反感,反而会觉得颇有意思。

    徐福珍满怀期待地走了过去,他并没有着急进入店里,而是在外头逗留片刻,观察路人的反应。

    让他稍微有些愕然无解的是,这个位置似乎并不太理想。

    那个年轻人怎么会选择在这种地方开店。

    要是没有经验的创业者,可能会犯这种致命的错误,可对方不应该啊!

    徐福珍眯着眼抽着一口烟,细细地思考着这里面的各种含义,他仔细地观察后发现这个铺位应该是整条街最好的。

    可即便如此,也不是什么好地方。

    而且店门口没有任何的宣传,冷冷清清。

    他把这根烟抽完,终于朝着店门口里面走了进去,刚走进去他就懵了。

    这是什么状况?

    空空荡荡一个人都没有?

    虽然说现在不是什么客流量高峰期,可生意也太惨淡了。

    服务员小晴礼貌地笑道:“您好,本店自助火锅,确保24小时新鲜食材,您可以随便看看!”

    “目前新店开业,免费送火锅汤底,自助餐每位仅需80元!”

    “您可以看看我们这边,有牛肉,羊肉,还有……”

    徐福珍愕然地僵住了脚步,他问道:“怎么都没有椅子?”

    话到这里,店里头的人都露出了极其尴尬的表情。

    小晴难堪地望了一眼收银台的两个同事,示意这可怎么办啊!

    老板这再三叮嘱,他们不能乱来,必须按照规矩。

    可没有椅子,根本没有客人接受。

    本来每天都有不少人进来有兴趣消费的,可全部都掉头就走了。

    前台收银的芬姐打着眼色,示意没办法,跟客人解释一下吧!

    服务员小晴这才笑道:“是这样的,我们本店是全国首家,站着吃火锅店!”

    她说这句话的时候自己都觉得有些尴尬,脸都红了。

    这都什么鬼啊!

    站着吃火锅店,也太那个了!

    噗嗤一声!

    徐福珍终于忍不住笑了出来,我的天!

    他算是彻底服气了,他就知道这家店肯定没有那么简单,现在算是找到门道了。

    “站着吃?火锅店?”

    服务员小晴尴尬的要死,只能强行挤出笑容道:“对,是这样的!”

    徐福珍哭笑不得地模样道:“那行,那就站着吃!”

    听到这话,哗啦一下子整家店的员工都沸腾起来了。

    还真的不是开玩笑。

    这可是开业以来第一位愿意消费的客人,说不激动那可是假的。

    徐福珍就是过来想要体验一番,研究研究那个年轻人的经营思路,试图在里面学到点有用的东西。

    虽然目前来看到处都是缺陷,而且相当的离谱。

    但他相信里面还是有值得自己学习参考的东西。

    八十元一位的自助餐,说实话确实不便宜了。

    倘若是在商业广场里面,也属于高端的价格定位,恐怕要收入较高人群才会愿意消费。

    在这种地方冷清是必然的,再加上居然还要站着吃。

    总的来说,他不怎么看好。

    徐福珍一边笑一边摇头,对方的这个思路未必是错的,只是选址出了问题。

    如果去到人流兴旺的旺达商业广场,说不定还能刮起一股新的潮流。

    站着吃火锅,有点意思!

    很快工作人员就把清汤汤底准备好了。

    徐福珍来到了食材挑选的区域,看了一眼食材发现还真的品种都比较高级。

    而且看肉质视觉效果,就跟一般的火锅店不一样。

    大部分自助餐店里的食材,说实话也就凑合着吃,不能追求太高。

    自己是商业性质过来探探路,所以徐福珍就每样食材都挑选了一份,看看到底味道如何。

    “调料区在这边,请您慢用噢!”

    服务员小晴露出了难得笑意,她跟前台的同事打了个一个招呼。

    示意“OK”了!

    最先品尝店里的火锅味道的,就是他们员工。

    所以对于食材的新鲜口感,还有火锅汤底大家都是相当有信心的,特别是那款价值300元的麻辣汤锅,那简直就是流连忘返。

    在她们看来只要老板愿意变通一下,搞些促销活动,然后把椅子配上。

    店里的生意很快就能红火起来。

    现在有客人愿意站着吃,虽然看起来有些奇怪,但起码也可以品尝到他们新鲜的食材。

    徐福珍试了一下各种各样的食材,顿时笑着竖起大拇指。

    好家伙!

    他虽然不是开火锅店的,但吃的也不少。

    这个肉质口感确实一流,不比高档餐厅的差多少。

    徐福珍发现自己抓到了某种规律,那就是钱乐生这个年轻人的开店经营思路。

    那就是做餐饮归根结底,材料口味都把控得很好,甚至不惜提高价格也要给予客人最好的食材享受。

    从这一点来看,跟奶茶店是相同的原理。

    虽然80元的自助餐挺贵,但是搭配这样新鲜的食材,倒也能满足不少挑剔的客人。

    这可能也是轻奢的客户群选择。

    徐福珍发现居然还有一款300元的汤底,顿时便抬手地笑道:“麻烦给我升级一下汤底。”

    虽然说自己一个人吃那么贵,感觉有些奢侈了。

    但他是来学东西。

    一般的客人看到那么贵,应该舍不得。

    但他反倒是好奇这样一款昂贵的汤底,到底有什么区别。

    是否真的具备这样的价值,或者说有没有消费者愿意买单。

    然而当那款昂贵的麻辣汤底端上来的时候,许多店员都露出了期待的神色,甚至自己都流口水了。

    夹起一片肥牛,烫一烫。

    先试试不蘸调料的味道……

    徐福珍猛然间眼底发亮,这个味道,这种感觉!

    意料之外。

    却又情理之中!

    他仿佛找到了当初第一次品尝那家奶茶店的奶茶,被其惊艳的那种感觉。

    这个火锅汤底的辣,是那种非常丰富滋味的辣。

    要知道自己根本没有蘸调料,应该是原汁原味的,可实际上却品尝出了超乎想象的口感。

    汤底的浓郁味道和新鲜的食材自身的鲜味相互结合。

    简直是人间美味!

    “可以!”

    “相当的好吃啊!”

    徐福珍忍不住露出了笑意,果然这一次没有来错,恐怕这个汤底,就是这家店的灵魂所在。

    这份麻辣火锅汤底,绝对是自己吃过那么多火锅以来最好吃的。

    而且甚至于你会觉得,蘸调料都玷污了这个汤底,就应该把最好的食材放进去,品尝原汁原味的汤底和食材的结合。

    他越吃越来劲,甚至于都忘了去看这家店的装修,毕竟都已经站着吃了。

    谁还去讲究装修怎么样,味道好就得了。

    一顿饱餐下来,对于用餐的质量绝对可以给到满分,唯一缺陷就是这麻辣火锅售价太高。

    自己一个人次确实超出了预算。

    但如果有4个人,分摊了这个人均消费成本的话,倒是还算超值的体验。

    徐福珍心满意足地擦了擦嘴,想要好好地休息,这才发现原来自己居然一直站着吃的,他忍不住摇着头笑道:“还是得跟你们老板说说啊!”

    “站着吃,虽然走动起来方便,拿东西也方便。”

    “可是想歇一下都没地方坐!”

    “客人的舒适度满意度很重要,最重要的是也不可能一直站着吃啊!”

    徐福珍好笑地摇了摇头,他发现这家店的运营方式偏离了正轨太多了。

    消费定位有问题。

    首先火锅汤底太贵,亮点不容易展示出来。

    其次而且所谓的全国首家站着吃火锅,噱头太大,华而不实,甚至让客人感觉到难堪。

    很多地方都看得到跟奶茶店有相似的痕迹。

    高昂的售价,还有极致口味体验。

    奶茶店能做活,但是这家店就未必了。

    看来那个年轻人的成功,确实是有点误打误撞的成分,难怪在提及搞品牌打造连锁的时候,对方的意愿并不强烈。

    这家店生意如此惨淡,恐怕给对方很大的打击。

    他付过钱便转身离去,不禁有些失望地给钱先生发了一条短信。

    “小兄弟,你这火锅店,看起来不太行啊!”